In de cursus Sensorisch Onderzoek en Kwaliteitscontrole worden de volgende onderwerpen behandeld:

• Definiëren van sensorische kwaliteit en sensorische specificaties
• De belangrijkste sensorisch testen die gebruikt kunnen worden in de QC
• De toepassing van instrumentele waarnemingen en sensorische waarnemingen aan de productielijn.
• Definiëren van moeilijk waar te nemen attributen zoals bijvoorbeeld crispness, crunchiness, kleur en geur.
• Werken met specificaties: in-spec, out-spec.
• Veel voorkomende problemen met de introductie van programma's voor sensorische kwaliteit
• Gegevensverzameling, datarapportage
• Shelflife en kwaliteitsachteruitgang van diverse producten.

Aan het eind van de leergang wordt je kennis getoetst en ontvang je bij succesvolle afronding een Inholland Academy/MOA certificaat.

Toetsing

Deze cursus wordt afgesloten met een examen en assessment.

Start

Delft, op woensdagen

dag 1: 13 mei 2020 (9:00 tot 17:00)

dag 2: 20 mei 2020 (9:00 tot 17:00)

dag 3: 3 juni 2020 (13:00 tot 17:00)

Belangrijkste literatuur

Brinkman, J.H.M. (2016, 5e druk) Proeven van Succes: sensorisch onderzoek: technieken, procedures en toepassingen, Amsterdam , CLOU
Kilcast, D. (2010) Sensory Analysis for Food and Beverage Quality Control A Practical Guide, Woodhead Publishing
Diverse artikelen. (Zit bij de prijs inbegrepen.)

Om toegelaten te worden voor de post-hbo opleiding Sensorisch Onderzoek ben je in het bezit van een mbo/hbo diploma- of een gelijkwaardige combinatie van opleiding en praktijkervaring. Je werkt in een voedingsmiddelenbedrijf in een functie waarin je met sensorisch onderzoek te maken hebt.

• De fundamenten van onderzoek
• Het opzetten van steekproeven
• De basale statistiek
• Het inspecteren van de data
• Het gebruik van analysetechnieken.

Combineer deze theoretische workshop met de praktijktoepassing van de workshop Survey Analysepalet.

Bestemd voor kwantitatief georiënteerde onderzoekers die hun kennis willen opfrissen en nieuwe inzichten willen opdoen.

• Marketingwetten & implicaties
• Het herkennen van patronen in data
• Valkuilen bij het interpreteren van KPI’s
• Visualisatietechnieken
• Cases & oefeningen.

Maximum aantal deelnemers is 12.

Ervaren insights professionals (5+ jaar ervaring)

Deze training is voor professionals die graag effectiever willen zijn in lastige gesprekken met opdrachtgevers (en collega’s). Je leert hoe deze belangrijke gesprekken zowel respectvol als effectief kunnen zijn, juist ook wanneer de emoties oplopen en er verschillende standpunten spelen.

Naast het aangaan van een open dialoog, leer je deze in goede banen te leiden waardoor er afstemming en overeenstemming wordt bereikt. Je werkt bewust aan je eigen houding tijdens moeilijke gesprekken, waardoor zelfvertrouwen en controle over het gesprek wordt vergroot.

In deze training reflecteer je op je eigen communicatie en de interactie tussen jezelf en de ander (opdrachtgevers, collega’s). Er staan twee onderdelen centraal: communicatie en persoonlijk leiderschap. Persoonlijk leiderschap gaat over het kunnen nemen van de regie in (lastige) situaties en daarin inzicht hebben in je eigen aandeel en dat van de ander. Door het inzicht in jezelf te vergroten krijg je meer grip op je eigen reacties en kan je gesprekken meer sturen in de gewenste richting.

Opbouw programma:

• Praktische tips om de regie te nemen, structuur aan te brengen, tijd te bewaken en doelen te bereiken;
• Gesprekstechnieken: LSD, spiegelen, contrasteren en de-escaleren;
• Modellen uit de psychologie (TA), die inzicht geven in wat er gebeurt bij situaties die je lastig vindt en/of bij communicatie die niet lekker loopt;
• Tools voor gesprekken waarin veel op het spel staat en emoties oplopen.

Na afloop van de training ga je met meer ontspanning en zelfvertrouwen gesprekken aan, die je als lastig ervaart. Je staat steviger in je schoenen en kan beter omgaan met je eigen emoties. Waardoor je met meer plezier, gemak en flair communiceert.

De training is bestemd voor deelnemers die hun gesprekstechnieken naar een hoger niveau willen tillen en die gesprekken met opdrachtgevers met meer plezier willen voeren.

• • De richtlijnen voor information design
  • Het belang van context en ‘framing’
  • Storyboarding
  • Piramidaal structuren
  • Veel voorbeelden uit de dagelijkse praktijk.

Bestemd voor alle kwantitatief georiënteerde onderzoekers.

• Over Bivariate analyse & significantie toetsing
• Vind structuur in variabelen met factoranalyse & betrouwbaarheidsanalyse
• Driver analyse met regressie
• Het segmenteren met clusteranalyse
• Plotten met correspondentie analyse.

Combineer deze praktijkgerichte workshop met de theoretische toepassing van de workshop Praktische Methodologie.

Bestemd voor kwantitatief georiënteerde onderzoekers die die méér uit hun data willen halen dan kruistabellen.

• Waarom segmenteren
• Soorten segmentatie
• Technieken
• Van segmenten naar persona’s
• Stappenplan
• Valkuilen bij iedere stap.

Onderzoekers die de ins & outs van segmentatie willen verkennen.

De cursus wordt georganiseerd door de profgroep Sensorisch onderzoek van de MOA. Aansluitend zal er een terugkommiddag worden georganiseerd om de besproken stof nogmaals ter herhalen. De cursus start bij een minimale aanmelding van 6 personen. 

Indien gewenst kan de cursus ook worden aangeboden in het bedrijf waar de cursisten werkzaam zijn. 

De basis vormt het boek Proeven van succes, vijfde herziene druk, van Joep Brinkman waarvan zowel de leerstof als de opgaven worden besproken. De cursus bestaat uit het behandelen van een alle relevante hoofdstukken van het studieboek Proeven van succes, het nabespreken van de gemaakte opdrachten en het beantwoorden van vragen.

• de rol van sensorisch onderzoek bij kwaliteitscontrole, houdbaarheidstesten, procesveranderingen, productontwikkeling en consumentenonderzoek;
• zintuigen en waarneming, psychologische en sociale aspecten, individuele verschillen per mens;
• analytisch en hedonisch onderzoek;
• productgericht en consumentgericht onderzoek:
• voorbereiden en afnemen van vragenlijsten en testen ((semi-)monadisch, paarsgewijs, verschiltesten, beschrijvende testen, panelselectie-, -trainings- en –monitoringstesten);
• rapporteren in tabellen en grafieken, gebruikmakend van eenvoudige beschrijvende statistiek;
• testlocaties en -omstandigheden;
• respondenten;
• software voor sensorisch onderzoek:
• ‘Good Sensory Practice’ (bewaarcondities en (voor)bereiding van producten, aanbiedingsdesigns, testmateriaal, codering, hygiëne)

LEERDOELEN

A. Je kunt bij een ontwikkelingsleerdoel het beste toepassingsgebied (oa kwaliteitsonderzoek, houdbaarheidstesten etc) van sensorisch onderzoek selecteren. (TOEPASSEN/ INZIEN)
B. Je kunt de zintuigen en zintuiglijke waarneming van de mens als meetinstrument benoemen. (WETEN en INZIEN)
C. Je kunt het verschil tussen analytisch en hedonisch onderzoek en tussen kwantitatief en kwalitatief onderzoek benoemen. (WETEN)
D. Je kunt de juiste sensorische verschil- en beschrijvende test aanduiden. (INZIEN)
E. je kent de criteria van panelselectie (grootte panel en eisen panelleden), en beslissen of er een getraind, ongetraind, intern of extern panel wordt gekozen. (ANALYSEREN en INZIEN en TOEPASSEN)
F. Je kunt de regels en methodiek van ‘Good Sensory Practice’ toepassen. (TOEPASSEN)
G. Je kunt een testformulier opstellen voor sensorisch onderzoek door middel van descriptorengeneratie en keuze voor geschikte vraagstelling en schaalgebruik (INZIEN en TOEPASSEN)

STUDIEBELASTING

De voorbereiding bedraagt ongeveer 10 uur per studiedag en bestaat uit het bestuderen van het boek Proeven van Succes en het maken van oefenopgaven.

EXAMEN

De studie kan afgerond worden door het doen van een officieel MOA-NIMA Examen. Het examen vindt digitaal plaats in Amsterdam bij de MOA op 9 juni 2020. U dient daarvoor uw eigen laptop mee te nemen. Na het succesvol beëindigen van het examen ontvangt de cursus een officieel MOA-NIMA diploma Sensorisch onderzoeker A. 

Hij is bestemd voor mensen die werkzaam zijn op het gebied van sensorisch onderzoek, daarvoor (meer) theoretische kennis willen opdoen en dat bekroond willen zien met het erkende NIMA-MOA diploma Sensorisch onderzoeker A.

• Waarom visualiseer je data?
• Hoe mensen kijken en welke visuele signalen ze instinctief herkennen
• Werken met kleuren
• Ontwerpkeuzes om leesbaarheid te vergroten en vertrouwen van de lezer te winnen
• Waarom kies je een bepaalde grafiek en welke grafieken kun je beter niet kiezen?
• De rol van tekst binnen een visualisatie.

Deze workshop is gericht op mensen die, met het delen van hun data, collega’s en klanten in beweging willen krijgen. Voor iedereen die rapporten, memo’s, analyses en presentaties maakt.

• Welke machine learning methoden zijn er voor welke type business issues
• Hoe valideer je de uitkomsten van machine learning methodes worden gevalideerd
• Hoe pas je data science toe bij een echte marketing casestudy waarbij consumer understanding cruciaal is
• Hoe stel je een briefing op voor de data scientist
• Hoe beoordeel je het analyse voorstel en de uitkomsten van de datas cientist
• Hoe vertaal je de uitkomsten naar aanbevelingen en toepassingen binnen de business.

Professionals die te maken hebben met/beschikking hebben over interne en externe databronnen en deze willen (laten) exploiteren voor het oplossen van business (marketing) issues.

• Wanneer ben je een goede interviewer
• De rol en basishouding van de interviewer
• Een kwalitatief onderzoek opzetten
• Effectieve interviewtechnieken
• Hoe om te gaan met verschillende type respondenten
• Zelf oefenen met single-interviews & groepsdiscussies.

Professionals die meer willen halen uit hun kwalitatieve interviews.

De basis van de cursus vormt het boek Proeven van succes (vijfde druk). Rode draad in de behandeling van de theorie zijn de verschillende testopzetten, waarbij zeer stevig wordt ingezet op de onderliggende statistiek. Aan de hand van de gangbare verschiltests en beschrijvende tests komen de denkwijze en berekeningen rond significatietoetsen (binomiaal-, chi-kwadraat- en t-toets), powerproblematiek, de basis van variantieanalyse en de principes van de multivariate data-analyse aan de orde. Deze onderwerpen worden geïntegreerd met thema’s als panelomvang, productbeslissingen, testen op verschil of op gelijkheid en met de vragen die je aan je panelleden stelt. Hierbij wordt niet alleen uitgegaan van het ‘gok’model, maar staan we ook uitgebreid stil bij theorie en praktijk van thurstonian scaling.

Verder worden elke cursusdag de thuis bestudeerde stof en de gemaakte opgaven besproken over andere onderwerpen die van belang zijn bij het opzetten en uitvoeren van sensorisch onderzoek, zoals:

• de rol van sensorisch onderzoek in het bedrijf en in de marketing;
• zintuigen, waarneming en waarnemingseigenaardigheden;
• panels: type, werving, omvang, selectie en monitoring;
• productaanbieding: temperatuur, bemonstering, volgorde, codering en logistiek;
• testomstandigheden;
• vragen stellen en antwoorden verwerven;
• de keuze van de meest passende testopzet;
• beschrijvende technieken;
• voedselkeuzegedrag en consumentenonderzoek.

PRAKTIJKOPDRACHT

Rode draad van het praktijkgedeelte van de cursus is een (eenvoudige) productprofilering. Daartoe worden met de cursusgroep attributen gegenereerd en een profileringstest uitgevoerd. Deze gegevens worden met multivariate analysetechnieken (MVA) verwerkt en gekoppeld aan voorkeursgegevens. Het resultaat bestaat onder meer uit biplots, die gezamenlijk worden besproken en geïnterpreteerd.

GASTSPREKERS EN EXCURSIE(S)

In de cursus zijn gastsprekers en excursie(s) rond uiteenlopende theoretische en praktische onderwerpen opgenomen. Het definitieve programma daarvan is nog niet vastgesteld, maar denk aan actueel wetenschappelijk onderzoek, de relatie tussen sensorische beleving en producteigenschappen, psychologische achtergronden van waarneming, sensorisch consumentenonderzoek en specialistische software.

CERTIFICAAT

Om in aanmerking te komen voor het certificaat van deelname, dient men alle colleges gevolgd te hebben. Indien men niet in de gelegenheid is alle colleges te volgen, wordt men in de gelegenheid gesteld de gemiste colleges, bij de eerstvolgende keer dat de cursus weer wordt georganiseerd, alsnog bij te wonen. 

EXAMEN

De cursus is inclusief het examen. Het examen wordt afgenomen op 15 januari 2021 bij de MOA, Kingsfordweg 151, 1043 GR Amsterdam, of bij Inholland Delft. 
Na het succesvol beëindigen van het examen ontvangt de deelnemer een officieel NIMA diploma Sensorisch onderzoeker B. Twee weken voor het examen ontvangen alle inschrijvers een schriftelijke oproep per mail. Meer informatie over het examen. 

Meer informatie: Geke van der Veen tel. 020-5810717. 

De cursus is bestemd voor mensen die minimaal enige ervaring hebben met het opzetten van sensorisch onderzoek, maar daarvoor meer theoretische en praktische kennis willen opdoen. De cursus bevindt zich op (post) HBO-/WO-niveau, hoewel geen gevorderde kennis van dataverwerking en statistiek verondersteld wordt. De cursus bereidt tevens voor op het NIMA-examen ‘Sensorisch onderzoeker B’ (projectleider), dat onafhankelijk van deze cursus in juni 2020 wordt afgenomen. Het diploma ‘Sensorisch onderzoeker A’ is geen vereiste voor deelname. Het aantal cursisten is gelimiteerd tot 16 personen.